Ôven Mozzarella Bar

Hace unos días asistí a una masterclass de cocina italiana en el restaurante Ôven con Fabio Morisi. El chef italiano que forma parte de la escuela Masterchef y presenta los programas Pasta gansa y Cocina italiana en Canal Cocina, ha creado la carta del restaurante Ôven.

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Durante la masterclass Fabio nos contó algunos trucos como dejar reposar 24-48h la masa de la pizza antes de  prepararla y pudimos elaborar alguna de sus recetas.

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La materia prima es fundamental en la cocina para conseguir platos con sabor, aroma y textura.Ingredientes de alta calidad, de Italia y España, 100% frescos y naturales que se cocinan al momento de forma artesanal.

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Acaban de presentar sus nuevas propuestas para este verano como la deliciosa pizza de Burrata y Jamón Ibérico.

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Una pizza gourmet que une algunos de los productos más típicos de Italia y España y que se elabora en dos fases: la masa con tomate y mozzarella pasa por el horno de leña y, posteriormente, se añade la burrata, el jamón ibérico y albahaca fresca.

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Si vais tenéis que probar los Raviolacci de langosta (rellenos de langosta con tomate cherry, ajo y perejil.

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Además de las pizzas y la pasta, os recomendamos las mozzarellas Ôven, todas ellas de queseros de la Denominación de Origen protegida de Campana y elaboradas exclusivamente con leche de búfala.

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Mozzarella Cantábrico (acompañada con anchoas de Santoña, aguacate, aceite virgen extra y reducción de módena).

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Uno de los platos estrella de Ôven es la burrata, que procede de Andria (un pequeño pueblo al sur de Italia), ofrecen distintas versiones como la Burrata Ibérica (con jamón ibérico, pan con tomate, aceite de oliva virgen extra y mezclum de lechugas gourmet) y la Burrata Gamberi Diavola (con gambas, pomodoro y cayena).

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Dirección: Gran Vía, 6

Teléfono: 916 225 706

Horario: 12.00 – 02.30 horas

Menú del día: 11,90€

Los fines de semana cuentan con DJ en directo de 23:00 h. a 2:00 h.

 

Random Madrid

Only three months ago this amazing restaurant opened and is now one of the hot spots in the city. From the same owners as Le Cocó and El Columpio, Esteban Arnaiz and Aynara Menchaca, Random is a totally different concept to any other restaurant.

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Different decoration that transports the diner to the coolest places in London. Interior designer, Juan Luis Medina and his team Madrid in Love did an impressive job. The space is divided into various areas: Terrace with outdoor dining, Anónimo the downstairs private lounge, and the upstairs restaurant all decorated with eye-catching style.

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Heading up the kitchen is Dani Rodríguez, who previously worked at well known restaurants as El Bulli, Aqua Nueva, Pizarro, Arabica Bar & Kitchen o Hispania London. Juan Rioja is the executive chef who was also in charge at restaurants Le Cocó and El Columpio.

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International market cuisine with touches of fusion. We recommend you start with the Tartar of butter fish and fried prawns with mustard and sumac sauce and try Huitlacoche prepared in an unusual way.

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Main courses: try the grouper prepared with garlic and fresh vegetables. Also we recommend trying the delicious Bulgogi a Korean dish of streak prepared with savory  flavours and textures.

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And for dessert, try the Tartufo negro, a bizcocho with pistachio or the rice with cream.

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Downstairs there is a private club called Anónimo that you can only enter with a password. Dark light and chic style for after work and evening drinks. You can order gourmet tapas, cocktails and premium drinks. Random is more than a restaurant, a place to thoroughly enjoy an evening out.

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C/ Caracas, 21 – 91 410 92 50 - www.randommadrid.com